济源饮食指南

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

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济源人的饮食习惯是一日三餐。改革开放前,除国家机关、厂矿、企事业单位有固定的开饭时间外,农村则因时、因事、因地而异。一般是早饭9—10点,午饭13—14点,晚饭19—21点。农忙季节多数农民一日五餐,葛根粉价格,即早起和半下午各加一餐“贴晌”。济源人爱吃咸食。除城东一带三餐为两淡外,多数地区为两咸一淡。早餐馍、汤、菜,晚餐咸面条,中餐多吃捞面条、小米或大米干饭。旧中国,以玉米、红薯为主食。逢灾荒年,贫苦农民多以糠莱为主,新中国成立后,吃麦粉比例逐年增多。70年代以来,除山区少数地方群众还吃一定数量的粗粮(玉米和红箸)外,平原地区均以吃细粮(小麦、大米)为主,吃粗粮称之为“吃稀罕”。吃饭时间上,90年代以后为适应学生上学,企事业职工上班,农村与机关、企事业单位基本同步。回民饮食以五谷杂粮为主,食牛、羊、家禽及其它反刍动物。忌食自死动物和一切动物血液及猪、狗、驴、骡等和凶猛动物肉。

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