承德著名早餐-羊汤烧饼

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

承德著名早餐-羊汤烧饼

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承德有一道著名早餐,叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好,人们常用的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿,所以卖羊汤的都打一手好烧饼,一般人说起来就把羊汤烧饼合称。

承德地处塞北,周边地区多草原,畜牧业发达,牛羊成群,羊杂原料是很充足的。且天气较寒冷,吃了羊汤会很暖,又多满、蒙、回等少数民族,很有吃羊汤的氛围。

承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名,其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主,营养丰富,易于消化吸收,味醇厚清香,回味无穷。烧饼个大,芝麻多,香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。

承德人招待客人早餐一般都会安排吃羊汤烧饼,有时我们征求客人意见早餐吃什么,他们也会选羊汤烧饼。坐在卖羊汤的小店里,喝着放了胡椒粉的鲜美羊汤,吃着松软脆香的烧饼,葛根粉的作用,脸上流着汗水,会给你留下深刻的印象。

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现在承德有很多做羊汤的小店铺,最大的要数北兴隆街的老三羊汤,特别是到了旅游旺季,上午几个小时,都会宾客盈门,由于都是吃羊汤烧饼,客流周转还非常快。是一道味儿美又实惠的早餐。

羊汤的做法:

原料:羊的心、肺、肚、肠等下货一套,花椒15克,大料25克,葱100克,姜30克,蒜50克,精盐、羊骨清汤、醋、胡椒粉、味精、香菜叶适量。

工艺:把下货反复冲洗干净,放入水锅内,加花椒、大料、葱花、姜片、蒜块、盐、煮至九成熟捞出控水,切成片状条备用。锅内放羊骨熬制的清汤,投入姜末、蒜末、适量的盐和杂碎条,烧开后捞去浮沫,点醋少许。吃时撒上味精、胡椒粉、香菜叶即成。

温馨提示:

路线:坐公共汽车到北兴隆街下车即到“老三”羊汤店。自驾车走避暑山南路,至北兴隆街。最正宗的就要去平泉县城了。其它市区的小街小巷也有羊汤店。
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