玉溪有什么好吃的?

玉溪有很多像田螺、石蚌、蚂蚁卵之类的菜，还有元江的瓜鱼、干黄鳝，以及甜菜花、鱼腥草、甜蕨菜等野生的花和菜做的菜，菜的口味偏酸，但这些原料绝对是无污染绿色食品，比起在城市里吃的温室蔬菜营养丰富得多。

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玉溪美食小吃推荐

鳝鱼米线 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

鳝鱼米线以鲜鳝鱼、米线为主料，酸、甜、麻、辣、清香、味美、爽口。根据个人喜好，鳝鱼米线还可以凉吃。

玉溪酸汤米线 ysgegenfen.com

酸汤米线以杨才科家的最出名。雪白的米线、金黄色的凉粉、翠绿的韭菜、乌黑的酱油和鲜红的油辣椒，整碗米线色彩艳丽，入口凉爽、清香。 ysgegenfen.com

地址：新兴路北门街口。 葛根粉、野生葛根粉

青松烧鸭 葛根粉管理系统

玉溪烧鸭是玉溪菜谱中的头牌。因为选用以青松针叶晒干扭成的“草团”为燃料烧成的又叫做“青松烧鸭”，质味鲜嫩清香，肥肉鲜而不腻，净肉软而不粘，骨脆汁甜。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

玉溪油卤腐

相传始制于明清之际，油卤腐的腌制，以黄豆制成的臭豆腐为主料，要求质地细腻，野生葛根粉，块状均匀，厚薄一致。臭豆腐经阳光照晒，排去外层水分，再配以适量的粮食白酒浸裹，再卷入白糖、精盐、辣椒、八角、花椒粉等，并渗以炼熟的上好菜油，腌制而成。 copyright ysgegenfen

易门豆豉

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易门豆豉分青豆豆豉和干豆豆豉两大类，特别以青豆水豆豉最受欢迎。辣酱鲜红，豉仁嫩绿，红绿相间，望之即令人食欲大增。入口后，清香甜嫩，使人回味不已。用它作配料烹调鱼肉，更是别有风味。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

耀南火腿

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耀南地处新平县哀牢山中段，海拨1960米，有得天独厚的气候和自然优势，耀南火腿选用本地土猪，饲养周期为两年。宰杀后用后腿肉，以盐巴腌制15～20天，水压干，再置阴凉、干燥、通风的农家火房楼上烟熏3个月即成。切开肌肉呈玫瑰色，脂肪雪白，肉质滋嫩，清香味浓，香气四溢，香彻肺腑，皮酥脆，肥肉入口即化。 内容来自ysgegenfen

田螺 内容来自ysgegenfen

就是大家说的“螺蛳”。玉溪人都很喜欢这道菜，当地非常受欢迎。味道鲜美，肉质也细腻，尤其是麻辣爆炒螺蛳，绝对的好吃。喜欢辣味的朋友们千万不要错过这道菜哦。绝对会满足你辣味的同时，又满足你触觉的。

干黄鳝

玉溪有句话是“一团糯米饭，两根干黄鳝，二两小酒天天下”。这一圈圈的干黄鳝看起来非常有口感，要吃的时候，把干黄鳝放到油锅里炸，或者放到炭上烤熟，都可以吃的。香辣，脆脆的，非常爽口。 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

蚂蚁卵 本文由大别山野生葛根粉网（www.ysgegenfen.com）整理

这道菜一般是黄蚂蚁所产的卵，像米粒那么大，非常可爱，蛋白质含量非常的高。然后与鸡蛋什么的炒熟，味道很奇特。营养价值也非常高。 葛根粉、野生葛根粉

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