以茶为点感觉内心禅意

时间:2022-04-02 热度: 栏目:知识问答
“吃茶”这个词起码是有千年了,但大部分时候都是喝茶的另一种说法,真正以茶叶为食的历史并不很长,细细思来,茶食与素食境况也有很多相通之处。比如茶与素食都需平心静气,讲究井然有序,以求环境与心境的宁静、清静、安逸。

素食者尤其要注意营养搭配,以增加吸收不同营养的机会。

西芹百合以其色调清新、口味淡雅成了素食者们的最爱。

“荤形素菜”是初级素食者的最爱。

鲜花也可以入菜。

茶食和素食曲径相通

时值春季,又是喝茶的好时节,中国人善饮,于是又从茶中延伸出庞大的茶文化,茶食即是其中一种。在中国人的心目中,茶食往往是一个泛指名称,而在茶学界,茶食是指用茶搀和其他可食之物料,调制成茶菜肴、茶粥饭等茶食品,即是指含茶的食物。茶食与素食看似关联不大,其实细细思来,两者境况也有很多相通之处。茶与素食都需平心静气,讲究井然有序,以求环境与心境的宁静、清静、安逸。素食多与佛学结缘,而茶也与佛学有很大关系,日本茶道兴盛,也是由中国的和尚东渡带过去的。

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茶汤茶点女孩子最爱

同样,茶食也是绿色环保健康的食品,这与素食的概念是一致的。同样茶食的品种也是多种多样,其中有茶膳,有茶点,都是以茶入食,水乳交融。

用茶汤烹制菜肴自然有茶香,最好入菜的茶汤是绿茶,淡淡的清清的香味很容易调味。不论菜中调入何种茶,都会本着不影响菜肴本身香味的原则,只是在初品与回味中在你的味蕾上落下淡淡的茶香。而茶的作用不仅局限于菜肴的味道,关键是分解营养,以帮助人体的吸收,减肥、促进脂肪的分解是每个女孩子津津乐道的事。

而茶点的品种更加丰富,制作起来也更加方便,把各种茶叶弄成粉末,搀到点心馅中即可,便宜简单。这样的茶点品种丰富,吃起来口感也不会腻。还有一种素食与茶的结合就更加随意了,在茶馆里做素食,它们在菜中间分开,却在更大更广阔的空间里融合,这更是一种大散淡。 葛根粉管理系统

禅说:吃茶去

在许巍的新专辑《每一刻都是崭新的》中,有一首歌名叫《吃茶去》,不明白其意的人会不解,其实这说的是唐朝一个很有名的禅宗公案。赵州禅师问新到僧:“曾到此间乎?”答:“曾到。”赵州说:“吃茶去!”又问一僧,答:“不曾到。”赵州又说“吃茶去!”后院主问:“为何到也‘吃茶去’,不曾到也‘吃茶去’?”赵州又说:“吃茶去”。

茶就是茶,我们引以为食,在现代人的角度看,其中包含着一种健康的生活方式;而禅是什么?不可说,也不能说,一说就是错。

■素食者说

我是一个彻底的素食主义者

白女士,教师,34岁,食素12年

我吃素十几年了,不只是食素,洗衣时我一般不用肥皂,因为它是用动物油脂做的。炒菜时我只用橄榄油、葵花油、色拉油、芝麻油等纯植物油。啤酒我是不喝的,因为啤酒添加剂是由动物或其副产品提炼而成。那些人们常吃的动物一生下来就被关在小小的地方,不停地被光照着,不停地吃一些催生素,直到长大,被屠宰。同样是生命,它们就是这样的下场,我怎么忍心吃它们的肉呢?我甚至觉得吃动物肉是种犯罪。

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一周吃几顿素的就行啦

周亚丽,女,27岁,公司职员

食素在某种程度上对身体绝对是有好处的,比如它可以降低血脂等等。

但是我觉得我们不能单纯地提倡食素,而应该培养和贯彻科学的、合理的膳食观念。因为人的身体是综合的,我们不能非此及彼。我个人一周里有几顿食素,而且我基本不吃海鲜类的东西,因为那些食物会产生过多尿酸,会改变我们的肾功能,而食素会减轻肝脏和肾脏的负担。

为了吃素被母亲骂

李培德,男,45岁,公司经理

吃素人的家属不一定也吃素,这样家庭里难免出现吃素与吃荤的矛盾,在转向吃素的初期,也遇到过矛盾,主要是父母、兄弟、姊妹的反对。反对的理由是担心我的身体不好,缺营养。母亲跟我一起生活,刚来时跟着我吃素,一个月左右就受不了,可以说大爆发一次。她说我“你吃素就行了,但不能要求别人跟你一样。”转入吃素以后,我对肉食很敏感,对吃素很激进,不仅自己吃素,恨不得家人也赶快吃素。但实际上因缘不同,不能强求。在外出差,朋友往来,吃素的条件往往不具备,这时只好吃肉边菜。鸡蛋是荤腥,亲戚包饺子,特意为我包鸡蛋韭菜的“素饺子”,我只好吃了,不好直接说鸡蛋、韭菜也是荤。 copyright ysgegenfen

草木间绝不以荤为幌招摇素食

草木间本来是一间茶室,因为店家崇尚吃素,于是增加了素食。茶室做餐如今也是一种潮流,而草木间则将两者很协调地融合在了一起。

这里的素食没有听着似乎很解馋实则自欺欺人的“荤名”,没有取材清淡却用过分多的辅料制造出的“油腻”,有的只是清新淡雅的“菜名”和原汁原味的素菜“清香”。

“龙王赏翡翠”的主料是用魔芋粉和大豆蛋白制成的,酱香的味道,有助于减少胆固醇的积累;“美容沙拉芦荟”,只是将芦荟过水焯一下,淋上素沙拉酱即可,丝毫不会破坏芦荟的清新;名为“春华秋实”的一道菜其实就是集中素菜的合炒,说是炒,其实是将银杏、百合、蜜豆、雪耳等主料一起上锅蒸,再简单过油,这样就可以保持每一种“成员”的各自鲜香了:“苦尽甘来”是一道必食的菜,将苦瓜去芯切段,在中间酿入广西香芋,淋上糖桂花,一起蒸制,入口瞬间,苦中有甜,甜中蕴苦,还有桂花的芳香,是一道清热解毒、美肤抗老的养生菜。 ysgegenfen.com

餐位:100

人均消费:80元

文汝馨居以茶为餐淡雅是心

文汝馨居,餐厅里经营的是茶膳,看菜单并不新奇,大多菜品看起来很似川式家常菜,特别的是做法。这里的每道菜都是用茶汤烹制的。文汝馨居分为凉茶菜、热茶菜。

凉茶,自然是餐前的小菜,大多是以绿茶汤调味的;热茶即是主菜,调味热茶菜使用的茶汤就不仅限于绿茶了,还有乌龙、铁观音等发酵茶、半发酵茶。

文汝馨居的菜品里面却几乎道道有茶。从凉菜的红茶熏鱼、茗眉凉瓜、乌龙青椒皮蛋,到热菜的观音毛血旺、毛尖尖椒土豆丝、普洱炝腰片,甚至连汤类也不乏绿茶青瓜皮蛋汤、银针酸菜粉丝汤、红茶酸辣汤等等,寻常常见的茶叶,给50多道看似平常的菜品里平添了许多雅致。

品茶被称作茶道,自然有它的道理。因此,做茶肴的人一定是懂得茶的人。世界上的茶叶多种,各具不同的色、香、味、形的特色,认识什么茶叶、适合怎么来搭配做菜、如何发挥茶叶的最大价值,个中的道理肯定是更多了。据说,做茶肴,首先要重视这茶的特性,不能任意添加味精,非不得已不以葱、姜、蒜、五香等重味的作料取胜,也不要过分花巧、夸张的虚饰,才合乎茶的本性和健康的要求。

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推荐这里的金针蚝油双菇,以花茶浇汁,深褐加奶白的双菇,咸鲜宜人。单单一招花茶香气,便能味惊天下。讲究的味道配上讲究的颜色,入及口中,十分滑爽。

客容量:100人

人均消费:40元

地址:朝阳区建国路88号现代城西侧

老舍茶馆茶馆喝茶也吃茶

老舍茶馆重要的是茶,茶点仅仅是点缀。这里的茶点有很多,大多数都是老北京的小吃,但是我们介绍的却是这里的茶叶点心。

以茶叶入点心最早可以追溯到清乾隆时候,乾隆是个对生活十分讲究的人,好茶之余,野生葛根粉,也想让茶进入点心。皇上的心意,让众御厨绞尽脑汁,终于有了最初茶叶点心的雏形。有这样一道对联,说的就是这茶叶点心:“茶茶可入点,点点动人心”。看似简单,但什么茶叶做什么样点心可口,它的火候又是如何把握的?这确实是个挺困难的问题。 本文由大别山野生葛根粉网(www.ysgegenfen.com)整理

这里的茶点总在变换,常规的有十来种,特别推荐是棋子酥,这种点心状若棋子,是用花茶制作的,花茶的味道馥郁,于是这道茶点的口味也是很香。而绿茶茶点,表皮也是绿色的,绿色稍微有些透明,看上去就引人食欲,这道点心用的自然是绿茶,以绿茶为心,自然口味清淡悠长;而另外一道香珍王茶酥形状则乖巧很多,四周有一圈细细的黑芝麻,这也是绿茶为心的一道小点心,茶香在回味中,在嘴角呈现。

茶点都便宜,6元一份,一份是三个,品茶时,吃茶做的点心,也算是相得益彰。

地址:前门西大街三号楼三层
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