板栗的营养价值

板栗又叫栗子，有观点认为板栗原产于地中海盆地和小亚细亚。板栗树有100多个不同品种，板栗被包裹在一层有刺的外壳里，一个板栗果实通常会包含3个独立的三角形的扁平小板栗。板栗的果仁呈米色，表面起皱，果仁外覆盖着一层棕色的薄膜，薄膜外是一层坚硬的、不可食用的红褐色外皮。改良培育的板栗树只产一个单个的大坚果，葛根粉的作用，果肉更多，味道更可口。下面重点介绍板栗的营养价值。

板栗的碳水化合物有40%由淀粉组成，实际上，板栗的淀粉含量是马铃薯的2倍。新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1；每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。

板栗对防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病有很好的效果，还有抗衰老的功效，常吃可延年益寿。

最后温馨提示：购买时，要选那些比较重、坚硬、外壳致密而有光泽的板栗；轻而软、外壳色泽暗淡、起皱的板栗就不新鲜了，最好不要购买。

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