萝卜种类很多，
葛根粉的作用，有青萝卜、白萝卜、心里美（紫心萝卜）等。
萝卜含有大量维生素C、维生素B和一定量的胡萝卜素，而且还富含钙、磷、铁等无机盐，不亚于某些水果，如萝卜中的维生素C的含量比梨高6倍多，维生素B2高2倍多，钙、磷高7倍左右，铁也高1倍。萝卜中还含有促进食欲的芥子油和助消化的酶，有防治癌症的作用。它所含的木质素，可提高巨噬细胞的活力2～3倍，可增加人体的抵抗力。
此外，萝卜好保存，冬季去缨埋在地下，可随吃随取，还能解决一些偏远地区冬季蔬菜品种少的问题。
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