西红柿、黄瓜的挑选技巧

西红柿的挑选技巧

选购西红柿时，应挑选颜色鲜明、硬度适中、肥硕均匀、没有畸形和裂痕的产品。另外，未熟的西红柿不要购买，因为未熟的西红柿含有大量的“龙葵素”，这是一种生物碱，具有腐蚀性和溶血性，葛根粉的作用，青西红柿大量进食后，会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒，胃部灼痛、胃肠发炎等症状，故西红柿必须买熟透的、全红的，比较安全。

黄瓜的挑选技巧

新鲜的黄瓜顶花带刺、体挂白霜，嫩黄瓜呈青绿色、有棱角；老黄瓜颜色发黄，存放时间长的黄瓜则萎蔫。有的黄瓜发苦，可能是品种的原因；但也可能是栽培不好，生长环境恶劣，施肥过度，或者有病变发生。苦黄瓜在外观上看不出来，一般是一些发黄、较嫩的黄瓜。建议品尝后再购买。

此外，还可以捏瓜把挑选黄瓜。用手捏黄瓜把儿，看它是否硬实。若把儿是硬实的，说明瓜新鲜、脆生。若一捏就是软的，即是剩下的，说明摘下的时间不短了。

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