白激馍腊汁肉

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食
街头最早有白激馍卖的时候,我是不吃的,不吃的原因,是他们打的招牌是“白激馍腊汁肉”,我对那个“腊”字很抵触,以为此“腊”是“腊肉”的“腊”。早些年间,过年时节,家里会把吃剩下的肉挂起来晾晒,称之为“腊肉”,那种腊肉的味道,是我所不喜欢的口味,就像夏季里的油炸食品过期了,带着哈喇气味,一直没有吃,也一直不知道白激馍的滋味,所以,一直也没有要吃它的欲望。

白激馍腊汁肉

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记不清什么时候,为了什么,谁给我买?吃到了它。这一吃不打紧,一下子被它缠绕了这么多年。

祖父在世时曾经用一句话批评我:“这个世界不是你想象出来的。”

白激馍腊汁肉

的确是,不去尝试,永远别用自己的想象去猜度任何事情,实践出真知,永远颠覆不掉。

白激馍腊汁肉的做法

主料:精品五花肉

配料:葱姜蒜

调料:盐老抽生抽干红辣椒冰糖桂皮小茴香大茴香香叶白芷良姜草蔻丁香

制作方法:

1.五花肉切适当的块,放水里焯去血水备用。

2.冰糖适量。

3.葱、姜与调料。

4.将大块容易拣出的调料直接放锅里,碎的调料放入调料盒。

5.葱切大段,姜大片,蒜拍一下即可。

6.焯水后的肉,切成合适的块。

7.炒锅放油,下入冰糖化开。

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8.下入五花肉翻炒上色。

9.加入老抽和生抽。

10.加入葱、姜、蒜和干红辣椒。

11.加入水。

12.放入调料盒,换锅卤煮至肉熟烂即可。

这个肉不做白激馍直接用做红烧肉吃,味道也是极其诱人的。

白激馍

主料:面粉

配料:安琪酵母

白激馍的做法

1.适量面粉,葛根粉的功效与作用价格,加入安琪酵母进行发酵。

2.发酵好的面分成合适大小制作饼胚。

3.将饼胚擀成大小相同的饼皮。

白激馍

4.平底锅放火山,温热。

5.将擀好的饼皮放入平底锅里,注意火候,别烙糊了。

6.一面凝固之后翻另外面。

7.继续翻,看着面皮慢慢鼓起,是种享受。

8.做好的鼓鼓的白激馍。

白激馍的做法

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9.取一张饼,和适量肉放案板上。

10.边剁碎边用勺子往肉里加些汤汁。

11.将剁好的肉均匀的放在刀上,喜欢吃孜然或辣椒的,可以直接撒在剁好的肉碎上。

12.将肉夹在饼里,即可食用。

刚做好白激馍的面香与脆,加上肉的香酥软烂,搭配在一起,食下去的滋味,是一种满足
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