黑糖麻糬

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食
日本跟中国一海之隔,其独特的和风文化深受年轻人的喜欢;作为最有代表性的日本传统小吃-Mochi,被熟知为麻糬。估计每位去日本旅游的朋友绝对不会错过,并且肯定是伴手礼的最佳选择;Charlene跟我说,他们这代台湾人就是吃着拉面吃着寿司长大的;可见他们对和风文化非常喜爱的台湾人民,对日本的饮食文化是非常熟悉。

黑糖麻糬 葛根粉、野生葛根粉

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在日本,麻糬会被当成新年的装饰品,叫做镜饼。镜饼是由两个圆的麻糬块加上橙放在最上面组成的。因为橙在日本的谐音有“几个世代”的意思,比喻健康永恒的家庭,世世代代繁荣昌盛,所以大家都会这样装饰镜饼的。等传入到了台湾,就成为中秋节的传统小吃,也后来演变成了冰皮月饼。

然而,同样是用糯米做出来的麻糬,在亚洲的各个地方有不同的叫法,也是咱们熟悉的糯米糍,也被新加坡人叫做麻芝。其实都是一样的原料,只不过不同的叫法。QQ弹弹的麻糬,软糯不粘牙,没有一个女生不喜欢,加了红糖的麻糬,更是自有一番口味,大家也来试试吧~

黑糖麻糬

席卷亚洲少女心的日本国民小吃----黑糖麻糬

原料:糯米粉170g,玉米淀粉30g,红糖150g,水220g,食用油2tsp。

配料:黄豆粉1/2cup。

黑糖麻糬的做法

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1.将红糖溶于水,搅拌到没有颗粒;同时称量好玉米淀粉、糯米粉

2.将两种粉类加入红糖水,慢慢搅拌均匀

3.加入2tsp的油,搅匀

4.然后放入一个大一点深一点的盘子里,葛根粉的作用,然后上锅蒸熟(从有蒸汽冒出大概20min后就蒸好了)

5.蒸好后用勺子挖出,放入搅拌盆里,架上搅面团的钩子,趁热中速搅拌至变凉

6.搅拌好的麻糬团应该是QQ弹弹的,用手按也不粘;然后在一张保鲜膜上涂上油,将麻糬团放上去,包好,整成高度约1.5cm的长方体

7.接着将1/2cup的黄豆粉放在锅里,小火加热,不停翻炒直到变成浅褐色、同时飘出黄豆的香味

8.然后撒些熟黄豆粉在麻糬团上,用刀切成小方块,在放入熟黄豆粉里滚几下

9.用面粉筛将麻糬捞起,抖掉多余的黄豆粉即可食用

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美食小贴士

1.黑糖麻糬本身就有甜味,所以不需要加内馅;如果喜欢还可以包裹红豆泥、绿豆泥等

黑糖麻糬的做法

2.最好能即刻食用,至多保存3日;不然放入冷冻保存,这样时间久一些

3.不喜欢黄豆粉的朋友,可以沾芝麻粉或者花生粉 ysgegenfen.com

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