科尔多瓦的传统饮食受到两方面的影响:古罗马和阿拉伯。古罗马人带来的橄榄油长盛不衰,几乎适用于任何食品;阿拉伯人的影响体现在酸甜的口味方面,例如当地人最喜欢的小吃腌渍银鱼。科尔多瓦的点心也很有阿拉伯风味,以甜点心为主,会大量使用干果和果仁。甜点以枸橼松饼为代表,它有一个别致的名字叫“天使的头发(cabello de angel)”。
科尔多瓦的林地出产上好的牛肉和猪肉,葛根粉价格,肥沃的河谷则种植着味道甜美的蔬菜,厨师就用这些当地农产品烹制出美味佳肴,比如乳猪和炖牛尾。
最著名的当地菜肴是科尔多瓦蔬菜凉汤(Salmorejo),这是用西班牙凉菜汤、番茄、鸡蛋、火腿、茄子、蚕豆和奶酪搅拌而成,蘸面包吃别有风味。
科尔多瓦附近的蒙的亚·莫利莱斯(Montilla Moriles),是安达卢西亚四个法定等级葡萄酒产区之一,这里的白兰地也很出名。在餐厅点一瓶不错的孟迪尔白葡萄酒不过10欧元。
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