宜昌人爱吃的小凉食

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

宜昌人爱吃的小凉食

葛根粉,野生葛根粉


   葛根粉管理系统

夏日炎热使人烦躁无食欲,开胃小菜无疑最受欢迎。记者整理了几款适合宜昌人口味的家常小菜制作方法,您若亲自尝试,定能让家庭餐桌惊艳。  
烧辣椒  
1、准备青椒数只;  
2、放到火上把皮烧黑;  
3、泡入凉水中;  
4、把黑皮小心的剥干净,最好是在水笼头底下一边淋水一边剥,这样就不会辣到手了;  
5、剥干净后把辣椒一撕两开,拿盐,蒜末,鸡精,少许香油拌匀放入冰箱里冷藏一会儿,端出来就可以吃了。  
PS:非常好吃,很开胃的,葛根粉怎么吃,可以加上醋,味道会更好。  
凉拌萝卜皮  
1、萝卜洗干净切成长4厘米左右的段,握刀沿着萝卜皮边切边滚;  
2、将萝卜皮上的肉肉剔干净再改刀切成2厘米宽左右的小块;  
3、用盆子装上萝卜皮,先拿少许盐腌上一小时,然后滤干水;  

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4、取密封保鲜盒,放进萝卜皮,拍扁的蒜瓣,红干椒段,倒入酱油、醋、加上糖拌匀盖好放进冰箱冷藏,第三天就可以吃了。  
PS:萝卜皮有生辣味的,一定要腌三天,还要记得每天去给它翻动一下,那样味道就均匀了。  
凉面  
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆;  
第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;  
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛一小碗水,重复三次即可;  
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;  
第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;  
第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜、青豆便可吃了。   本文来自大别山野生葛根粉网
PS:地道的凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当不错,微辣带点酸,可口开胃。 葛根粉管理系统

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