黑河特色饮食

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

黑河特色饮食 本文来自大别山野生葛根粉网

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苏波汤
苏波汤(俄语“苏波”意为“汤”),由新鲜的卷心菜、土豆、西红柿、香苏叶,葛根粉,配牛肉或牛骨煮制而成,其味鲜美,营养丰富。

拌生鱼
将捕来的鲜活鲤鱼剖去鳞片,用上好的米醋浸腌,使鱼洁白挺实,再佐以精盐、味精、香菜、黄瓜、蒜泥、芥茉、炸辣椒拌食。拌生鱼味极鲜嫩、酸辣开胃,独具风味。

豆瓣原汁大马哈鱼
先将大马哈鱼打上花刀,用酱油先卤,再入锅油炸。锅内留底油,用葱、姜炸锅,下肉丁、豆瓣酱煸炒,添清汤、醋、精盐、味精、白糖、辣椒面和炸好的大马哈鱼,用文火煨炖。待汁味渍入鱼内,淋入香油,撒上香菜段即成。成鱼色泽酱红、醇香味重,富于浓郁的地方风味。

东北炖菜
    东北的炖菜香浓味美、家喻户晓,随意的搭配就能显露诱人的滋味。它既保留了简单纯朴的制作、原汁原味的口感,又留住了菜品的营养,体现出浓浓的乡土风情,是冬季北方家庭餐桌上必不可少的菜肴。 copyright ysgegenfen

东北乱炖 
  这是一款地道的东北菜,色香味俱全,深受大家的喜爱。 
  原料:茄子100克、芸豆100克、西红柿100克、大头菜50克、尖椒50克、红烧肉150克(也可以用一听红烧肉罐头)、宽粉50克。 
  调料:葱、姜、盐、酱油、鸡精、色拉油、香油。 
  做法:1.将茄子切成滚刀块,芸豆切成段、西红柿切成小块。辣椒去籽去筋切块、大头菜切成菱形备用。宽粉用开水浸泡备用。2.在锅内留250克油烧至五成开后,将茄子先放入其中炸软后捞出控油,再炸芸豆,见芸豆发软后捞出控油。3.在锅内留少许底油,放入葱姜炸锅,待爆出香味后下酱油、盐、鸡精、鲜汤,下红烧肉烧开,加茄子、芸豆、大头菜、宽粉炖15分钟,再加西红柿、尖椒炖5分钟,出锅时淋香油就可以。 
  特色风味:多滋多味,佐餐佳肴。 
  大厨提醒:这道菜的重点是每样菜入锅的顺序不同。

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海带炖猪蹄
  猪蹄是好多女士的美容食品,可这猪蹄啃起来又有诸多的不便,炖成汤吃就方便多了。 
  原料:猪蹄一个(大约400克)、海带100克、黄豆芽100克。 
  调料:酱油、盐、鸡精、香油、鲜汤(水也可以)、大料、葱、姜、色拉油。 
  做法:1.用火将猪蹄的绒毛去干净,用碱水洗干净(这样做可以将猪蹄上的油洗干净,洗后的猪蹄白净),再用开水焯一下去除污水,然后将猪蹄剁成小块备用。将干海带洗净切成条后将它打成结备用。黄豆芽用水洗干净备用。2.锅内放少许色拉油,用葱姜炸锅。等炸出香味后加酱油、大料、鲜汤烧开。之后将猪蹄放入锅中大火烧开后改小火炖40分钟。之后同时下入海带结和豆芽再炖15分钟,这时加入盐、鸡精。临出锅的时候淋入少许香油即可。 
  特色风味:酥烂可口,营养丰富。 
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  大厨提醒:这道菜的关键是要将猪蹄处理干净。

鲫鱼宽粉炖菜头
  鲫鱼汤汁香浓,营养丰富,而且价格便宜,是好多家庭的鱼汤首选。 
  原料:鲫鱼两条(约400克)、宽粉100克、白菜头250克。 
  调料:甜面酱、酱油、盐、糖、醋、鸡精、绍酒、香油、葱、姜、蒜。 
  做法:1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏后洗净,在鱼身的两侧各切三个小口(方便入味),后用沸水焯透。2.宽粉洗干净后用水泡二至三个小时。白菜头洗净切成大块焯水晾凉备用。3.锅内加油用葱姜爆锅,爆出香味后下面酱、酱油、醋、绍酒、白糖、鲜汤,下鲫鱼炖10分钟,加宽粉炖10分钟后,再加白菜头炖10分钟,等汤汁浓稠后淋入香油就可以了。 
  特色风味:鲜香浓稠、鱼肉酥烂。 
  大厨提醒:汤要炖到粘稠。

三花五罗
“三花”——是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花,肉细嫩,味美上口,少刺,体重可达5公斤多,是我国四大淡水名鱼之一;鳊花,肉质肥嫩,脂肪含量亟其丰富;鲫花,日用来烧汤或清蒸食用,也是产妇奶水不足的催乳良药。  

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“五罗”——是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼,是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密,可做馅包饺子、烩鱼片等;法罗,比哲罗小,但习性相似,肉鲜美宜做汤;雅罗、同罗、胡罗,都属小型鱼类,最大一尽多长,这几种鱼物美价廉,是城乡人民喜爱的佳肴。

速冻马铃薯食品
 北安,马铃薯之乡。这里的马铃薯个儿大,含淀粉多,口感好,历来是受到南方客商的青睐。近年来他们又开发出各种速冻马铃薯食品,并在国家注册,现在、“玉铃”牌速冻马铃薯食品已成为待客的佳肴。 copyright ysgegenfen

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