阳泉饮食指南

葛根粉、野生葛根粉

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阳泉名吃中以阳泉飘抿曲最为著名，飘抿曲，葛根粉的作用，亦称小河捞，大约从明朝开始风行于阳泉。它是以绿豆掺少量精白面粉和面，经特制抿曲床压制而成。煮熟后捞入各种调料配制成的汤汁中即可飘起。它长如挂面，细如毛粉，清香利口，鲜味扑鼻，富有营养，风味别致，还具有消火消暑之功效。明末清初，傅山先生曾在《小河捞记》中赞美它的美味，至今抿曲仍香飘山城。此外还有其他美食等着您去品尝。

阳泉饮食除了常见的各样菜色和山西面食外，还有一些具有当地独特风味的小吃，其中以飘抿曲和平定豆叶菜等最有特色，外地游客可品尝一二，玩味当地的民间饮食文化。

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