蜀南竹海特色食品

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

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江安李子

江安李子,蜚声天府,在著名果树专家喻德俊的《中国果树分类学》书上,江安李被列为六大优良品种之一。其分为大白李、小白李、香灰李、珠沙李、牛心李、鸡血李、桐子李等十多个品种,尤以大白李最佳。江安李早年曾作皇帝贡品,有三个特点:尾眼内凹,核肉分离,清香脆嫩。

磕粉

江安磕粉,1987年获得中帝部优质产品奖,驰名全国。其用纯精糯米加工制作而成,营养丰富,是人们喜爱的美食。产于县南红桥镇,有一百多年历史。红桥的磕粉猪儿粑在清朝时就很出名。
夏橙

江安是全国三大夏橙基地县之首。夏橙是一种衡有、珍贵的甜橙品种,其色泽鲜艳、黄里透红、汗多化渣,酸甜适度,含有丰富的多种维生素和果糖。每年三四月开花,次年四五月成熟,生长期达十三个月。在四五月里,还有一个花果并存时期,称“两代同堂”。因初夏采果时,正是水果供应的淡季,就独占市场,很受人们欢迎。 葛根粉,野生葛根粉

竹笋与竹荪

主要产于蜀南竹海,品种较多,如鸡爪委笋、黄竹笋、苦竹笋、水竹笋等,葛根粉怎么吃,最有名气的要算楠竹笋和青笋,楠竹笋分冬笋和春笋,加工成笋干,最有名的就是“玉兰片”。江安是烹饪公认的名贵竹荪产地,上书《中国名菜谱》。江安竹荪主产于蜀南竹海,其肉脆味香、鲜美可口。可用于清蒸、清炖鸡、鸭等,入汤、烩制也可。

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