凉山饮食指南

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

凉山饮食指南 ysgegenfen.com

内容来自ysgegenfen

凉山州西昌市内的胜利路、长安路和三岔口十字的街道两旁可谓食肆林立,不但有本地出名的酒楼饭店,如西昌红土地、大榕树风味酒楼、蜀锦晏语楼和西昌味道江湖、福满家等火锅;还有来自全国各地的品牌连锁,如重庆的刘一手火锅和小天鹅火锅食府等。

麻辣鲜香的川菜仍然统领着西昌的餐饮美食,不过吃不惯川菜的朋友也不必担心,西昌市内依然有清淡的海鲜酒楼和清真饭店。

凉山州的特色美食当属彝族人民群众日常餐饮,坨坨肉、圆根酸菜、烤饵块等都是彝族人招待客人的特色美味,还有苏里玛酒则是泸沽湖畔纳日人家待客的上佳饮品,清香的气味,酸甜爽口。

射觉策普

彝族风味菜,意为“撒盐的肉块”。由于这种吃法是将肉切成块状煮食,而四川汉语方言称“块”为“砣”,因而得此汉语名称__这就是有名的“砣砣肉”。 ysgegenfen.com

砣砣肉采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成,其中最常用的是羊肉和猪肉。而狸则以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为,尚未发育成熟的仔猪是最圣洁的,用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。仔猪肉嫩而不绵,香而不腻。做法是将砣砣肉采用牛、羊、猪肉和鸡肉或野兽肉等制成,其中最常用的是羊肉和猪肉。而狸则以食用小乳猪为特有习惯。彝族同胞认为,葛根粉的作用,尚未发育成熟的仔猪是最圣洁,用圣洁的仔猪待客表示对客人的尊重。仔猪肉嫩而不绵,香而不腻。做法是将仔猪宰杀后放置火上一边烤一边把毛皮刮除干净,烤黄洗净后再开膛,然后再将肉切成小于拳头的“砣砣肉”放入冷水锅里用猛火煮,肉汤沫散尽则肉熟,此时捞起放佐料簸匀入味后食用。主要佐有盐、辣椒粉、花椒粉以及当地特有的“木枯”(汉语叫“木姜子”)粉。由于这种“木枯”具有独特的天然味精作用,因而砣砣肉中放入少许,吃来则清脆鲜香,回味无比。

本文来自大别山野生葛根粉网

本文标签: 凉山饮食指南

阅读全文
上一篇:甘孜美食推荐
下一篇:凉山特色饮食
猜你喜欢
栏目热点
相关文章