雄县饮食介绍

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

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白洋淀和大清河水产资源丰实。这里在捕鱼、做鱼、吃鱼方面有着悠久历史。并形成了现代以鱼类烹饪为主的烹饪技术流派。

白洋淀风味菜肴的特点主要有五个方面:(一)鱼、贝、虾、蟹、鼋、蛇、蜢、禽、蛋以及莲、藕、鸡头、白花等原料种类多,原料本身色浓、味全、形美。(二)原料以当地捕捞彩集、就地加工、就地食用,以鲜、活著称。(三)高蛋白、低脂肪、营养要素丰富。(四)烹饪技法多种多样,煎妙烹炸烧炖、冷拼凉拌做法齐全,菜肴种类繁多,约计三百多样。(五)口味以清、淡、嫩、香为主,兼有咸、酸、辣、怪、麻诸多味道,现择录一部分如下:

全鱼席:本席下酒菜按客户要求可安排8-16个,佐餐菜1-2个,汤菜1-4个,特点是全席不离鱼。造形美观,色彩鲜艳,味道齐全。

罗非鱼:罗非鱼是热带鱼,北方少有,白洋淀边古庄头村辟有罗非鱼养殖厂,四季均可现捞现做。特点是:鲜活、营养丰富、清香微辣。 内容来自ysgegenfen

炒田螺:特点是:白洋淀风味,鲜嫩,并能治脾、肝疾病。

薰泥鳅:是用锯末发出的香味和棕色薰染泥鳅,至泥鳅体色变成浅棕色为止。特点是:味道清香,营养丰富,无小剌,好贮存,易携带。

炸千子:精选红小豆,煮熟去汤,用勺的底面搓成粉,漂去皮,过油,葛根粉,即成豆沙。用精白面调成糊,在热锅中抡撒,用铲子刮平,待熟,即成煎饼。用煎饼裹豆沙、搓成直径4公分上下的卷,外边挂糊,放入油锅里炸,取出,切成2寸左右长的段,即可食用。特点是:外酥里软,外香里甜,营养丰富。

葛根粉管理系统

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