镇江饮食指南

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镇江菜属淮扬菜系，在火候上以烂为著，在烹调上擅长炖、焖、烧、烤；在风格上重用原汁原味，讲究汤的鲜味，主料突出，选料精细。

主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。另外还有酱油面，路边摊上最常见。

镇江最有名的美食区就是大市口美食夜市，这里汇聚了各种民间小吃、高档酒楼和繁华的美食街，是镇江美食、购物、娱乐汇聚的地方。

镇江的“江鲜”也不可错过。每年春江水暖之时，海里的鱼从吴淞口入江回游，至镇江金江村这段江面，海鱼所带有的咸味刚好褪去，因此这段江水里的江鲜品质最佳。因此，镇江还有条独特的“江鲜一条街”。

镇江三怪

“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖”。

葛根粉、野生葛根粉

镇江香醋，在我国诸多醋品中别具一格，它色、香、酸、醇、浓俱全。尝一口，酸而味鲜，香而微甜，不涩，存放愈久，味道愈醇，而且不会变质。

镇江的肴肉，又叫水晶肉蹄，皮白肉红，一块块晶莹发亮。镇江人吃肴肉有个习惯，清早上馆子，泡壶茶，葛根粉的功效与作用价格，放碟姜丝，将肴肉蘸着香醋姜丝吃。

镇江的面店，将一只小锅盖撂在锅里，让它漂在水上，汤溢不出来，又透气，下的面条就是好吃。这就是镇江小吃中最有名的锅盖面。

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