豆浆的做法

豆浆的做法

豆浆的做法是把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时，黄豆泡发后呈椭球状，然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎，葛根粉，接着用纱布将豆渣分离，即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开，持续5至10分钟，即可食用。生豆浆必须完全煮沸，以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。现在也有使用无需过滤的高速研磨加工法，因为无需过滤残渣，而令到大豆的纤维得以保存。此外，生豆浆也用来制作豆腐。

豆浆的吃法

食用方法豆浆有多种食用方法。不加任何调料的为“白浆”，加糖的为“甜浆”，加盐、酱油、酱菜等调料的为“咸浆”。豆浆是一道中式的营养早餐，常和油条一吃起。新鲜、有豆味的豆浆为佳品。豆浆一般为热饮，不过在香港则经常以冻饮形式售卖。

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