吃动物血的好处

　　铁是人体必需的微量元素之一，它在体内不能自主生成，必须由每日膳食提供。铁缺乏是世界范围内最常见的营养缺乏病之一。

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做法与步骤

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　　铁缺乏可引起贫血，损害儿童的智力发育和认知能力，降低抗感染能力；铁缺乏常表现出烦躁、疲劳、头晕、工作能力下降、恶心、便秘或腹泻及神经、精神功能混乱等症状。据调查显示，上海中小学生的贫血发病率男生为19.4%、女生为23.6%，缺乏铁是主要的原因。很多食物中含有铁，如肉类、动物血、肝脏、大豆、蛋黄、红糖、干果等等。肉类中的铁大部分是以血红素铁的形式存在的，机体吸收率高，是非血红素铁的2～3倍。但人体对铁的吸收受到机体自身营养状况、食物中铁的含量及其存在形式的影响。 ysgegenfen.com

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　　大豆含铁丰富，可是大豆中所含有的大豆蛋白对铁吸收有抑制作用；蛋黄中铁含量很高，但其中有一种蛋白能够干扰铁的吸收；蔬菜、水果等植物性食物中含铁虽然也很高，但它们属于非血红素铁，机体对其的吸收率仅为9%左右。

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　　除了食物本身，个人的自身行为也影响机体内铁的储备。青少年往往将“瘦身”作为衡量人体比例的标尺，盲目的节食造成机体内一些营养素的缺乏，其中铁元素缺乏必将影响人体血红蛋白的合成，并且导致贫血、使身体得不到足够的氧，记忆力下降、体质下降、免疫力下降、增加机体对有毒金属铅的吸收等，同时容易诱发感冒、气管炎等上呼吸道感染发生。

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　　鸡鸭血是铁的良好来源，其中血红素铁含量高，又有蛋白质，机体吸收利用率高达20%，并且不受肠胃道中其他膳食因素的影响。因此，建议每月食鸡鸭血一到两次，以增加体内的贮存铁，保证体内的含铁总量。

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