大庆市特色美食小吃

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

大庆市特色美食小吃 copyright ysgegenfen


   本文来自大别山野生葛根粉网

猪手:  
骨头小,葛根粉的功效与作用价格,没有肥腻的感觉,是很有特色的一道风味菜.  
扒鸡:  
以独道的扒鸡工艺,配各种名贵佐料,用陈年老汤和独特工艺精制而成。其味清香四溢,滑嫩爽口,是典型的黑色食品与绿色食品一体化的代表作。本品具有低脂肪、低血脂、低胆固醇的优良特性。  
松仁小肚:是一种风味独特的肉类制品。其皮呈棕褐色,熏烤均匀,略带弹性,切开后断面有光泽,切片不松散。选料精良,配方独特。除采用新鲜优质猪肉外,还配有黑龙江特产的松籽仁、芝麻香油、纯绿豆淀粉等辅助原料,使小肚味美适口,具有醇厚的松仁香味。  
水晶肚  
水晶肚的外皮有两种,一种是用猪大肠灌制(即一般称为肚子)。另一种是猪小肚(即猪膀胱)灌制。用猪大肚灌制,最好选择有肚膜的比较合适。水晶肚不用淀粉凝结,是靠猪肉皮冻凝固而成。   ysgegenfen.com
原料配方:猪瘦肉100公斤猪皮(洁净无毛)50公斤精盐2.5公斤味精200克五香面200克桂皮面200克大葱3公斤鲜姜2公斤香油公斤  
制作方法:  
1.原料整理:与松仁小肚相同。  
2.熬汁:将猪肉皮放到清水锅中煮到半熟捞出,切成黄豆大小的方块,再放入锅内,加入清水80公斤左右,熟放稠浓状胶汁。  
3.拌馅:将胶汁倒入拌馅机内,冷却到40~50℃时,把葱姜切成细粒,将肉片和全部辅料倒入混合拌匀。  
4.灌制:将猪大肠或小肚洗净,沥干水分,将馅装入肚内,装至80~90%,将大肚两头用线绳扎紧,如用小肚则用竹针缝好肚口。  
5.煮熟:洗净肚上的馅汤,用手捏紧,在沸水中下锅,一直用文火焖煮,大肚煮3~3.5小时,小肚煮2小时即可出锅。  
6.熏制:与松仁小肚相同。  
龙江海米蕨菜  
制法:  
(1)先将蕨菜用清水脱盐,泡去咸味,再用开水打焯,捞出控干水分。   内容来自ysgegenfen
(2)加精盐、味素、花椒油拌好,然后改刀成寸段,码入盘中,呈棱型。  
(3)将上好的大海米,用热水泡软,码在蕨菜上面,即成。  
特点:清淡典雅、味鲜爽口。  
同江赫哲族生鱼片  
我国赫哲族人口只有1400多人(1982年),主要分布在黑龙江同江县、饶河县、抚远县,沿江居住。渔猎经济是他们生活的主要来源,食物以鱼为主,有一套烹调鱼类菜肴的独特技艺。  
制法:  
(1)把活鱼肉削下,切成薄片,放到盆里上桌。  
(2)用盐、醋及辣椒油蘸着吃,味道十分鲜嫩可口,是下酒的好菜。  
特点:在赫哲渔村,常用此菜招待客人,原汁原味,乡情浓郁。 葛根粉管理系统

本文标签:

阅读全文
猜你喜欢
栏目热点
相关文章