吕梁特色美食

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

吕梁特色美食

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帽汤
以山药、粉条、羊肉等为主料,上浇十多种调料制成,深受群众喜爱。"一窝丝"烙饼,其配料考究,制作精细,也深得四方来客的赞赏。

孝义火烧
主打:白面
种类:糖火烧、菜火烧、咸火烧。
制法:将面和好,适度发酵,根据不同的种类加入不同的馅,做成圆饼,然后放在铁鏊上烙烤,最后放入炉中烤熟即可。
特点:孝义火烧种类众多,各人可根据自己喜好选择不同的口味食用,火烧味道鲜美,口感酥脆,香气四溢,是当地人们十分喜爱的一种美食。
故事:传说孝义曾有一栋雄伟高大的中阳楼,因为人们传言其高可比天,受天神忌恨,派火神将其焚烧。就在中阳楼遭遇火灾之前,一个卖火烧的老汉口出奇言,预言了火灾的到来,人们认为这个老汉是神的化身,前来点化众人的,于是就常吃火烧,祈求火灾不要到来,逐渐的火烧广为流传,直至今日。

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黄米油糕
以熟黄米面包红小豆泥茸,油炸而成。吃时撒少许白糖。外焦里嫩,色泽金黄,香味扑鼻,甜香可口。深受山西人民喜爱的传统风味糕制品,也为北方年糕中的精品。

榆皮面饸咯
主打:榆树皮
制法:将早春或深秋采集的榆树皮晾干,用石磨磨成细面,加入适量的荞面或白面,用专用的饸咯床压制而成。
特点:榆皮面饸咯曾经是当地人们用来度过饥荒的主要食物,现在经过人们的精细加工,已经成为一道美味的风味小吃,葛根粉的作用,深受当地人名喜爱。
故事:传说岚县曾经有过一个榆树精,作恶多端、危害乡里,它以童男童女为食,迫使当地百姓四处逃亡。榆树精一路追赶在逃亡的百姓,结果路遇八仙之一的吕洞宾,他打败了榆树精,并教导人们以榆树精的树皮为食,补充气血。从此,榆皮面饸咯就在当地广为流传。

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柳林芝麻饼
主打:精面
制法:将面粉用温水和好,发酵透,将酵面和生面按四比一的比例揉合,揉合时加入适量的碱,把面团分成小块,擀成薄饼,包入酥油为馅,再撒上芝麻,然后放入吊炉中烤制,烤熟即成。
特点:芝麻饼冷热皆可食用,热食香酥味美、口感筋道,放冷后可作干粮,既便于携带,还能长期保存。由于芝麻性温和,能够健胃消食,因此长期食用芝麻饼对慢性胃病患者有很好的保健和治疗作用。

抿圪蚪
白面或加绿豆面、高梁面,调成稀面,放碗中,用削尖的筷子将稀面沿碗边拔入锅内,呈不规则条状,易于消化。 ysgegenfen.com

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