大连的“边缘”名吃

时间:2022-04-02 热度: 栏目:地方美食

大连的“边缘”名吃

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来到大连旅游的外地游人,肯定要品尝大连丰盛的海鲜大餐,而且也会光顾路边目不暇接的烧烤小摊,但是有些好吃的东东你是不能错过的,这些美食可能在你光顾过的摊点只占一个小小的角落,葛根粉,但是没吃过它们的你,真的不算来过大连呢!

大连名吃之油煎焖子

将玉米或地瓜、土豆、绿豆制成淀粉,再用适量的水搅成稀糊后加适量白矾煮熟置于容器中冷却,即成为青白色有弹性与光泽度的焖子。将焖子切成硬分币大小的方块或菱形块,在平底锅用豆油或花生油煎熟并烙出嘎巴儿,取小碗或小碟盛满,依次浇上芝麻酱汁、蒜汁、花椒酱油、盐水汁后趁热食之,也可与芝麻烧饼或烧面饼同吃,口感清香。该小吃在20世纪初由河北天津传人大连,距今有百年的历史,是大连最为大众化的传统街头风味小吃。

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大连名吃之咸鱼饼子

咸鱼饼子是来连中外游客喜爱的佳肴之一。

取一份玉米面先用开水烫过,再取一份等量的玉米面两者搅拌并加工适量黄豆面,拍成外面光滑,里面没有生面的面团,用农家大铁锅添水至锅底烧开,趁蒸汽四溢时,把软硬适中的玉米面团一个个地拍成饼子,贴在锅边,盖锅加柴草大烧,直至锅边冒大气并溢出饼子香气即迅速撤掉灶内柴草。用其余热烘出饼子底面嘎巴儿,片刻后用铲刀将饼子切成四至五块装盘。取腌制鲐巴鱼或海鳝鱼(偏口鱼也可)下锅蒸熟(或油炸熟)装盘。成鱼与饼子同食,味道独特,极具地方特色。
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