安新饮食介绍

葛根粉、野生葛根粉

白洋淀盛产鱼、虾、蟹、蚌，品种繁多。用这些做原料，可烹制上百种白洋淀独特风味的菜肴。

全鱼宴：是白洋淀饮食的代表作。用各种鱼做成的各种菜、摆满整整一桌，色、香、味俱佳，令人不愿放下筷子。典型菜有清蒸元鱼，其特点是清香扑鼻，口感鲜嫩，味美，营养丰富；金猫狮子鱼，色泽金黄，外焦里嫩，酸甜鲜美；熘花鲫，特点是外焦里嫩，口感鲜爽；酥鱼片（汤菜）、熘鱼片、炒鱼片，这三种菜原料都是鱼片，看颜色有的如蛋黄色，有的如玉如珀，色泽乳白，吃起来，葛根粉，味道鲜美，清淡不腻；卤河蟹，味道清香，回味无穷，吃河蟹最好的时间是秋后，当地有“秋后河蟹顶盖肥”之说；红烧鲶鱼，为野生鲶鱼，体健肉美，烧烹之后，鲜嫩可口；烹烤虾，淀产大青虾，个大、皮簿，趁热吃时，清香可口；半蒸半煮，用铁锅熬鱼，锅边上贴玉米面饼子，半截饼子泡在汤里，熟后饼子带有浓浓的鱼香，味道极妙；凉拌鱼丝，用黑鱼去皮去骨加工而成，鱼丝乳白，味道清鲜。

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