青椒牛柳的做法,青椒牛柳怎么做好吃[有图]

时间:2022-05-01 热度: 栏目:作用与功效

青椒牛柳,牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱(老干妈也可)。最近一月,牛肉摊几近被羊肉完全占据了席位,不时有一种特别的腥膻味飘来。喜好者,沉醉其香,不爱者掩鼻而过。终于让我等到了牛肉。 本文来自大别山野生葛根粉网

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青椒牛柳的做法

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1、准备好主材料。
2、将青椒对剖后切成段;葱切碎;姜蒜切成指甲大小的片,牛肉逆纹切成片,再切成细条。 葛根粉,野生葛根粉

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3、牛肉里加入老抽、黄酒、黑胡椒顺方向抓匀,调入芡汁(1汤匙嫩肉粉和1汤匙清水)的抓匀。
4、调入2汤匙花生油抓匀,腌30分钟以上。 本文来自大别山野生葛根粉网

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5、炒锅放3汤匙油,油热后放牛肉,用中火快速滑炒至全部变色,单独捞出肉。
6、用底油,炒香葱姜蒜。

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7、下入青椒,调入少许盐炒出辣香。
8、放滑好的牛肉,下蚝油炒匀,看是否放盐,然后出锅。

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注意事项
1、牛肉逆纹切更好,切成3-4毫米的条比较合适。
2、嫩肉粉用水调成芡汁能更好发挥作用,1汤匙(盖帽)粉加1汤匙清水。你也可以用干淀粉兑成。
3、牛肉先用料抓匀后再用芡汁,还可以加些鸡蛋清。
4、继续用油封住表面,可保证在滑锅时牛肉不流失水分,更嫩滑。
5、如果只是吃辣香味,可以用杭椒代替。如果吃得很辣,可以将辣椒多炒一下,或者加点小米辣。
6、炒辣椒时,只需放少许能使它咸的盐;腌时加了老抽,后面又有蚝油,所以基本上此菜炒时不放盐。
7、如果你的蚝油没有甜味,可以起锅前加点白糖,点几滴香油。

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