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松鹤楼是苏州天下第一食府的招牌2022-04-02苏州松鹤楼菜馆坐落在观前街中段，面对大成坊，地处繁华的闹市区，是素负盛名的正宗苏帮菜馆，号称天下第一食府。也是中国四大名店之一(北京全聚德，扬州富春花园，苏州松鹤... -
杭州楼外楼的掌门2022-04-02沈关忠为浙江省特二级烹调师，出生于1953年，浙江省绍兴市人，1976年毕业于浙江商业技校首届烹饪专业班，毕业后分配到杭州天外天菜馆司厨。从1986年起，沈关忠任杭州楼外楼菜馆总...
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红烧猪脚的好厨娘邓春香2022-04-02猪脚富含胶原蛋白，食后使人皮肤细嫩润泽，有通乳腺、健腰、健脚、养血之功，因此猪脚是男女老少的滋补佳品。红烧猪脚更是一道营养美食，以湖南长沙的最为有名。之所以有如此...
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八珍菜之一蝴蝶海参2022-04-02海参，作为一种海鲜珍味，与燕窝、鱼翅等同列为八珍，在明清时代已十分盛行，至今仍是宴席之上品。在全国各地方菜系中，蝴蝶海参是扬州名贵的一道海参大菜，也是宴席中的佼佼...
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宋五嫂的西湖醋溜鱼2022-04-02醋溜鱼发源于南宋京都临安(今杭州)，西湖醋溜鱼，相传是宋五嫂遗制。宋五嫂是南宋初年的民间妇女，原籍北宋京师东京(今河南开封)，以经营酒肴为业，精于烹饪，尤其擅长制作鱼...
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陆龟蒙创制“甫里鸭羹”2022-04-02据史料记载，甫里因为是鱼米之乡，经济繁荣，唐时，许多文人墨客隐居在这里，其中最著名的诗人要数陆龟蒙了。陆龟蒙是晚唐著名诗人，自号江湖散人，又号甫里先生。相传，吴中...
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张易之与炙鹅鸭美食2022-04-02在我国古代菜肴中，炙品是很多的。到了唐代，炙鹅、炙鸭的烤制更为精美，韩愈的下箸已怜鹅炙羹，开笼不奈鸭媒娇、白居易的稷香简竹嫩，炙脆子鹅鲜、陆龟蒙的何须嗜鹅炙，岂在...
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左宗棠也是一位地道的美食家2022-04-02左宗棠不仅是一位著名的将领，也是一位地道的美食家。尤以他命名的左宗棠鸡更是名扬海外。 左宗棠对家乡饮食情有独钟。在未入官时，一次，左宗棠由家步行进省应试，腹饥就餐...
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陆游是中国历史上难得的美食家2022-04-02陆游不仅是南宋著名的诗人，还是一位精通烹饪的专家。在他的诗词中，咏叹佳肴的诗作足有上百首，还记述了当时吴中（今苏州）和四川等地的佳肴美馔，其中有不少是对于饮食的独...
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慈禧专属的皇家奢华膳食2022-04-02慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，其饮食的奢靡程度，令今人惊诧。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、御茶房、内饽饽房、酒醋房、菜库等。御膳房集中了全国最...
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八大堂之一惠丰堂饭庄2022-04-02惠丰堂饭庄始于咸丰八年(1858年)，当时的地址还在前门大栅栏，从事的业务也仅限于红白喜事，在承接之后临时雇佣一些伙计，并不是后来这等样子。但是在光绪二十八年，也就是19...
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精美别致的洛阳水席2022-04-02洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城，洛阳所特有的洛阳水席，也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方。已有上千年历史的水席，与其他著名的如满汉全席、全羊席、...
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世上最奢华的盛宴是什么2022-04-02在一些电视剧中，尤其是有关饮食的电视剧中，经常会有人说到满汉全席。所谓的满汉全席，指的是融合了满族和汉族菜色之精华的大餐，全部菜品有108种之多，被人们认为是最奢华的...
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扬州风味到莫厨2022-04-02莫有庚是江苏省江都市人，1921年7月21日出身于烹饪世家，14岁到青岛中国银行厨房随父学厨，后又拜吴松三为师学艺。他分别于1938年、1940亿到香港中国银行、上海中国银行事厨，7年后...
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大同脆皮鸡的创始人麦炳2022-04-02脆皮鸡是广州著名粤菜馆大同酒家的看家菜，深受中外人士的欢迎。它是麦炳在继承了前人的烹调技艺，精心钻研之后创制的。此菜皮脆肉香，味道鲜美，享誉数十年，为粤菜中的珍品...
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立春食俗吃春饼2022-04-02春饼是北京民俗应节食品，又称薄饼，是一种烙得很薄的面饼。一到立春，我们中国老百姓就有吃春饼的节令食俗。 我国早在古代就有立春日试春盘的风俗。杜甫《立春》诗云：春日...
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云南傣族人民的食俗2022-04-02傣族是云南省主要少数民族之一，人口约有102.5万，主要居住在西双版纳州和德宏州。傣族从事农业，擅长种植水稻蔬菜，善于运用野生香料。嗜酒，喜嚼槟榔，擅长烧烤，凉拌，腌制...
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寒食节的来历及食俗2022-04-02寒食节又称禁烟节、冷食节、冷节（在冬至后105天，即清明前的一两天)，相传是源于春秋时代的晋国。这一天，民间禁止生火，只能吃备好的熟食、冷食，故而得名。 这个寒食节的来...
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清明节吃青团的风俗2022-04-02每年的阳历4月5日或它的前后日是我国传统节日之一清明节。清明一词有物至此时，皆以洁齐而清明矣之意。每到清明，春光明媚，布谷声声，神州大地到处处是一派欣欣向荣、生机勃...
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我国南北方清明节食俗2022-04-02我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。馓子为一油炸食品，香脆精美，古时叫寒具。寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。现...
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壮族人民的各种美食与习俗2022-04-02我国壮族是农业民族，种植水稻、玉米、豆类、薯类、瓜类、果类，饲养猪、牛、羊畜类和鸡、鸭、鹅禽类，在生产和生活的长期实践中，接触和认识了各种可食用的野生植物和动物，...
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端午节为什么要喝雄黄酒2022-04-02端午饮雄黄酒的习俗，从前在长江流域地区极为盛行。古语曾说饮了雄黄酒，病魔都远走。还有古诗云：唯有儿时不可忘，持艾簪蒲额头王。意思是说端午节这天，孩子们拿了艾叶，戴...
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世界各国的棕子习俗2022-04-02端午节吃粽子是中国的传统习俗，然而，在国外也有不同的吃粽子习俗。 日本人在过节时所吃的粽子不是用糯米做的，而用粉碎的米粉做，粽子的形状与中国不同，普遍将粽子包成锤...
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白族待客“三道茶”2022-04-02白族散居在我国西南地区，主要分布在风光秀丽的云南大理，这是一个好客的民族，大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里，或是在亲朋宾客来访之际，都会以...
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中国生吃鱼的历史2022-04-02多数人都知道吃日本料理时总会有生鱼片等菜，日本美食中生吃鱼因富具特色而有名，凡异国贵宾或亲朋好友造访，东道主常以之待客，以此为贵。我国的一些中高档饭店、餐馆近年也...
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