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河南开封名菜套四宝2022-04-02套四宝是开封的传统菜肴，堪称豫菜一绝。在全国各个菜系中，豫菜占有一定的位置，其中套四宝正是豫菜之中的一个代表作。 这道菜用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是一... -
湘菜美食左宗棠鸡2022-04-02如今，像左宗棠鸡这样直接以湘籍人名命名、又得以广泛持续流传的湘菜寥寥无几。这道菜不仅很多中国人知道，外国不少中餐馆也以左宗棠鸡揽客。可以说它是最早漂洋过海扎了根的...
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杭菜名菜龙井虾仁2022-04-02龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。 龙井，原名龙泓。据说远在三国时就被人发现，泉水从石洞中汩汩流出，常年不断。传说明...
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北京10道名小吃的由来2022-04-02提起北京小吃，首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人...
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酸菜鱼的五个美食典故2022-04-02传说一： 酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名。四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜，酸鲜爽口...
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成都小吃三大炮的来历与特色2022-04-02三大炮是著名的四川小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如弹丸一样，发出当、当、当的响声，故名三大炮。吃时配以老鹰茶，别有风味。 三大炮是糯米制作的一种...
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你不知道的“开水白菜”2022-04-02谁说川菜就一定得走辛辣浓油的路线，事实证明许多不辣的川菜诸如白油豆腐、老妈蹄花、东坡肘子等反倒走上了更多人的宴席。其中最具有榜样作用的当属四川传统名菜开水白菜，从...
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冷锅鱼缘起大文豪金口2022-04-02冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。 苏东坡于重庆(当时称渝州)访好友名士王道矩，王道矩请苏东坡吃饭，在一江舫上打算吃火锅。 当时一般的火锅是下里巴人吃的，里面烫的主...
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北京烤鸭的由来2022-04-02北京烤鸭早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃...
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孝感豆油藕卷的来历2022-04-02豆油藕卷，俗叫豆油卷，是楚乡湖北孝感民间传统风味素菜名馔。因孝感向以盛产优质莲藕出名，故当地人民素喜烹食各种藕肴。特别每适年节喜庆，几乎家家户户，都少不了要烹制豆...
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担担面的典故2022-04-02传统川菜担担面面臊酥香,滑嫩爽口,咸香微辣,为全国名面食之一,由自贡市一位名叫陈包包得小贩始创于1841年.因最初是挑着担子沿街叫卖而得名,过后风行全川并盛行全国。 在外地人的...
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鸡火状元的由来2022-04-02这一道传统川菜有关系的美食典故印证了行行出状元这句老话。抗战时期，成都饮食行业出了一名鸡火状元。鸡火者，鸡肉丝、火腿丝之简称。鸡火状元，说的是特级厨师黄子诚的往事...
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乾隆与凤凰蛋不得不说的故事2022-04-02那一年，乾隆皇帝扮作客商模样，到浙江金华府去游玩。突然在金华北郊遇盗，随从全部失散。他只身一人，心慌意乱地在山路上逃命，结果迷失了方向。 荒山野岭，前有强人，后无...
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冰糖莲心羹的典故2022-04-02春秋末年吴越相争，越王勾践大败，作为人质在吴受尽凌辱。获赦回国后，起用范蠡为相国，决心东山再起，报仇雪耻。范蠡献计，一面用金帛美女迷惑吴王，一面生聚教训，富国强兵...
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桶子鸡的美食传说2022-04-02你有听过开封的著名小吃桶子鸡吗?开封桶子鸡，最有名的莫过于是马豫兴。下面来跟你说说这桶子鸡的美食典故吧! 桶子鸡是开封几大名吃之一，说到桶子鸡就要先说一说开封的百年老...
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馒头小史2022-04-02自诸葛亮以馒头代替人头祭泸水之后，馒头刚开始就成为宴会祭享的陈设之用。晋束晰《饼赋》:三春之初，阴阳交至，于时宴享，则馒头宜设。三春之初，冬去春来，万象更新。俗称...
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锅包肉的菜系与来历2022-04-02锅包肉是什么地方的菜 锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清末滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的。在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲...
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传统历史名菜神仙鸭子的由来2022-04-02神仙鸭子是孔府的一个传统历史名菜。相传始于孔子七十四代孙孔繁坡，他在任山西同州知府时，曾有一段时期患了一场大病，治愈后仍食欲不振。看着主人日渐消瘦，府内厨师也想不...
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西湖醋鱼的由来2022-04-02裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台;门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，鱼美风味说西湖;亏君有此调和手，识得当年宋嫂无。 西湖醋鱼又叫叔嫂传珍。相传古时有宋姓...
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叫花鸡的由来2022-04-02关于叫化鸡的来历，有一段传说。相传在明末清初，常熟虞山麓有一叫化子，某天偶得一鸡，却苦无炊具调料，无奈之中，便将鸡宰杀去除内脏，带毛涂上泥巴，取枯枝树叶堆成火堆，...
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咖喱的起源2022-04-02最早出产香料的国家包括有印度、印尼、中国等，而当中的佼佼者就是印度。为什么印度能在香料中的成就如此伟大，相信是因为他们终年闷热潮湿的天气所致。天气炎热，除了令人食...
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奶酪的起源2022-04-02奶酪是最古老的加工食品之一。公元前约3000年，苏尔美人记载的大约20种软奶酪是奶酪诞生最早的证明，在欧洲和埃及发现的遗留下来的奶酪制造设备也出现在那个时候。然而，对于奶...
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老北京糕点铺史话 饽饽铺里的故事2022-04-02北京的糕点业的特点十分突出，它吸取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃，融汇南、北、荤、素、甜、咸之特点，形成了与其它地区所不同的京味糕点。 老北京人在春节、元宵节...
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“重阳节”来到老人饮食需清淡润燥2022-04-021、饮食需清淡，预防秋燥 重阳节前后，秋燥明显。由于秋燥的影响，特别容易出现呼吸道疾病，比如支气管炎、鼻炎等。预防秋燥应以清淡饮食为主，少摄入过于油腻、甘甜、辛辣的...
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孙中山与四物汤的故事2022-04-02孙中山的四物汤并不是由四味药组成，而是集4种素食精华而成，即用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这4种食物。孙中山不仅擅长西医，而且对中医学及饮食营养等都有研究，四物汤就是他...
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