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“东坡鱼”的由来2022-04-02五柳鱼是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把五柳鱼叫做东坡鱼，这是为什么呢？ 苏东坡是中国宋朝的一位美食家。相传，有... -
名菜典故之奢香玉簪2022-04-02贵州地处中亚热带湿润季风气候，境内山川纵横，四季常青，土特产丰富。贵州菜又称黔菜，由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜诸流派组成。大约在明代初期，贵州菜即已趋于成熟。许多...
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西施与美食2022-04-02中国古代四大美人之一的西施，与她有关的民间传说颇多。烹饪史上与她相关的美食亦不少。 在福建名菜炒西施舌的历史传说中，就有一段故事。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴...
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龙与中国饮食文化2022-04-02在先民的心目中，龙既然是神物，当然也就在观念上将龙同祥瑞联系到一起了。人们用龙比喻美好的事与物，龙的形象深入到社会生活的方方面面。在各种艺术作品中，在语言文字中，...
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美味严州干菜鸭2022-04-02严州干菜鸭是中国浙江建德传统名菜，因以水鸭和干菜合烧而得名。 传说，明朝时当地一家菜店突然来了一名知府要用膳，菜店老板没有准备，为应付知府，急中生智，将未下蛋的麻...
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江南四月乌米饭2022-04-02在中国浙江、江苏、湖北、湖南、江西、安徽等地，人们仍保留着农历四月吃乌米饭这一古老的习俗。有的地方在清明寒食节吃，而更多的则是在四月初八这天吃。 关于乌米饭的来历...
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“一品南乳肉”的来历与做法2022-04-02南宋末年，蒙古军大举南侵，贾似道奉命率军抗击，但他不思进取，暗中与蒙古签定纳币称臣的屈辱条约，回朝后隐瞒了投降真相，宣称打了大胜仗，赶走了蒙军。几年以后，蒙军再次...
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大红袍的传说2022-04-02大红袍是福建省武夷岩茶。它的来历传说很多，传说古时，有一穷秀才上京赶考，路过武夷山时，病倒在路上，幸被天心庙老方丈看见，泡了一碗茶给他喝，果然病就好了。后来秀才金...
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古代名人饮食2022-04-02名人也是人，和普通人一样要食人间烟火。但由于名人身份不同，所以名人和饮食之间便有了许多说不完，道不尽的趣闻轶事。 名人金口价百倍 一千多年前，西汉唐蒙奉命出使南越。...
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明成祖御赐某名全家福2022-04-02明成祖即朱像（１３６０１４２４），明朝第三任皇帝，年号永乐，１４０２１４２４年在位，他为明朝开国皇帝朱元津第四子，十一岁封燕王，二十岁离京师南京，赴藩邪所在地北...
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秀色可餐四大美人2022-04-02西施舌 西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中...
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忽必烈赐名涮羊肉2022-04-02涮羊肉是名特风味。 但能流传下来却和忽必烈有关。７００年前，元世祖忽必烈率军征途中，想吃草原美味清炖羊肉。随军厨师马上宰羊剔肉，不料敌情突发，做炖羊肉来不及了，厨...
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乾隆与红嘴绿鹦哥2022-04-02清乾隆下江南微服私访。一日，他在一家小酒馆用餐，店家给端来一道菜，五只硕大的粗瓷盘里，撂着两长条油炸得焦黄的豆腐块，豆腐两边，竖着放两根绿油油的空心菜，空心菜上端...
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慈禧与北京的金糕2022-04-02提起金糕，许多人都很熟悉，无论大人孩子也都很喜欢。字似乎无缘，那它为什么叫金糕呢？百多年以前，在北京有两家最出名的金糕店，一家是泰兴号，另一家是富川斋。这两家金糕...
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过桥米线的传说2022-04-02过桥米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自，传说蒙自县城的南湖旧的风景美，常有文墨客攻书读诗于此。 有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读，其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻...
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近代茶艺的发展2022-04-02近代茶艺是从清朝康熙中期起，至民国三十八年止（1689至1949年），长达259年。这个时期的茶文化，特色一是朝廷酷茗，清人入主中原后，对汉人文化甚为留意，茗饮也是汉人文化的一...
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才女唐琬与名吃“三不粘”2022-04-02唐琬是宋朝著名诗人陆游的表妹。她自幼聪慧，人称才女，后被陆游娶为妻，夫妻的感情很好。但陆游的母亲对这个才貌双全、贤惠能干的儿媳妇就是看不上眼，总是想方设法难为她。...
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点心的传说2022-04-02民以食为天，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。 馒头，相传三国时期，蜀国南边的南蛮洞主孟获总是不断来袭击...
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立冬、冬至食俗2022-04-02１１月７日（农历十月初三）立冬；１２月２２日（农历十一月十九）冬至。立冬的意思：立是建始；冬，终也，万物收藏。立冬后４６天，中藏之气，至此而极也（《月令七十二候集...
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泡菜水第一2022-04-02事见宋代僧人文莹的玉壶清话及元代阙作者的馔史。说的是宋太宗赵光义的老师苏易简，此人乃铜山(今四川中江)人。一次太宗问他，世界上最好吃的是什么？而苏易简的回答已成经典...
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“大煮千丝”与“烫千丝”2022-04-02扬州菜中有一道既普通而又高级的菜，那就是大煮干丝。说其普通，因为它的主料采用的是豆腐干；谓其高级，乃是因为它制作精细，风味独特。 大煮干丝又名鸡汁干丝或鸡火干丝。...
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清宫御膳——改刀肉2022-04-02改刀肉是由清宫廷御膳厨师刘一刀创建。相传道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席，想换个口味，交待到膳房，御膳主厨刘师傅想到了竹笋鲜嫩，把竹笋与精瘦肉一起炒，味道肯定鲜美...
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宫保鸡丁“公案”2022-04-02宫保鸡丁公案：川菜中有古人名号的，不过贵妃鸡、太白鸭、东坡墨鱼等寥寥数款，来历都很清楚。但宫保鸡丁一菜的来历却历来有争议我。简单地说它肯定与一个叫丁宝祯的人有关。...
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“通天鱼翅”与乾隆嫁女2022-04-02据说清乾隆皇之十三妹，脸长黑色胎记，术士比为太阳之命，克家庭，害宗祖。后高人进言，谓配天下福泽最厚之人可解，乃选山东曲阜孔代。大婚之日，宴席的极口钱翅，即被命为通...
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历史名人牵出的美食2022-04-02窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为...
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