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生爆鳝卷的由来2022-04-02很早以前，有这样一个传说：在云梦大泽有一条腾云驾雾、呼风唤雨的黄蛇，为了早日得道，享受金碧辉煌的龙宫生活，于是，在八月十五万仙聚会，朝觐观音的日子里，它亦来拜求观... -
福康亲王吃鞋底鱼2022-04-02福康亲王奉旨带兵，来到闽粤一带镇压叛乱。当他来到饶平黄岗时，黄岗长官黄兴设宴款待了他。因为日色太晚，一时找不到贵重的山珍海味，只好就便烹了肥嫩鲜美的鞋底鱼请他。由...
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四大美人与四大名菜2022-04-02西施舌:西施故里有一种点心被称为西施舌。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中...
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宋帝昺吃四脚鱼2022-04-02孩子皇帝赵昺，被元兵追得无路可走，只得逃上凤凰山乌岽顶。他在乌岽天池边见到满池是鱼，就命随从捉鱼做汤。几个随从跳下池里，水深又没网，捉了半天什么也没捉到，只好上岸...
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“王太守八宝豆腐”的来源2022-04-02相传清朝康熙皇帝特别偏爱食用八宝豆腐，他龙心大悦时还会将这道菜肴之配方与制作方法视同金银财宝般赠给宠臣，因此一般臣子均会将其视为珍宝不外传。其中有一位尚书徐学干受...
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文天祥与文山肉丁2022-04-02文山肉丁是江西省的一道名莱。尽管它的原料和制作方法都十分简单，可是味道却鲜美可口，历来都是江西人民家宴中的必备佳肴。如同东坡肉、太白鸭子的得名一样，文山肉丁的由来...
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法国人的餐桌文化餐具的摆放2022-04-02进入餐厅，男士在入座之前，会先为女士把座椅拉开，只有当所有的女士都有座位后，男士们才可以入座。法国人就餐也讲究顺序，先有头菜开胃浓汤或是蔬菜沙拉，之后是主菜，最后...
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西餐带骨类食物的食用礼仪2022-04-02西餐菜式较中餐简单，大部分菜式是口口肉，没有骨头的，像牛排、鱼排、猪排、鸡肉，但是也有一些菜是带骨的，如T骨牛排、羊肉排、整鸡、鱼等，那么西餐上食用这类带骨类食物...
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中途离席的技巧和基本礼节2022-04-02有的宾客公务比较繁忙，需要处理的事情比较多，或者是几个饭局都需要到场，因此，在长达数小时的宴会中根本就无法自始自终参加到底。有的人能够到场就是给了宴会主人的面子...
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使用筷子12大禁忌你知道多少2022-04-02小时候，你是否曾在餐桌上因为筷子使用不当而挨长辈的骂呢?关于筷子的使用，老一辈中国人们有着自己的讲究，有些禁忌是不能触犯的(因为不吉利)。这是迷信，还是尊重传统，你怎...
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现代家庭餐桌礼仪2022-04-02我们在餐桌上吃饭的时候，家里的长辈都会教我们礼仪，那么对于现代餐桌，我们有什么要注意的吗?下面是小编为大家整理的现代家庭餐桌礼仪讲究，希望能够帮到大家哦! 现代家庭...
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饮食业也有祖师爷 寻找过去的时光2022-04-02世界上什么东西最美味？对川菜文化颇有研究的四川省民俗协会副秘书长杨代欣给出了答案：盐。本期讲述的是《川菜那些被遗忘的记忆》，通过神话、故事追溯了饮食业祖师爷的来...
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川西坝子的“九斗碗”2022-04-02九斗碗，其特色注重的是蒸菜，原意是以蒸菜的九大菜而得名。即：软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白。 川西坝子的九斗碗 每逢新...
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香槟的渊源2022-04-02香槟区的酿酒历史 香槟区的酿酒历史可以追述到公元1世纪，当时香槟区的一个主教用他所知道的知识栽培葡萄并酿造成酒送给当时的法国国王。从公元9世纪起，法国的国王开始在香...
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澄粉的起源和用途2022-04-02所谓澄粉（澄面）又称小麦澄面，是一种生粉，英文名wheatstarch，学名小麦淀粉，其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是面粉加工洗去面筋，然后将洗过面筋的水粉再...
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手抓羊肉--另类美食2022-04-02羊肉是新疆美食的基础。用新疆人的说法，新疆羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，走的是金光道。新疆是全国最大的黄金产区，天山南北水草丰美，高山上冰雪融化，形成条条河流。这...
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“人参果”究竟为何物 ?2022-04-02《西游记》第二十四回记载：在万寿山五庄观。有棵灵根，唤名草还丹，又名人参果。该树三千年一开花，三千年一结果．再三千年才得以成熟。人若有缘，闻一闻能活三百六十岁．...
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仅靠一双筷子走遍天下2022-04-02林语堂先生是个风趣幽默的人，他曾经说过：世界大同的理想生活，就是住在英国的乡村，屋子里安装有美国的水电煤气管子，有个中国厨子，有个日本太太，再有个法国的情人。大家...
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火锅的麻辣之道2022-04-02火锅之道，何止万千。从字面意义上解释，上面有锅，下面生火，将一些东西放在里面涮食，就是火锅。日本的火锅、泰国的火锅、鱼头火锅、菌类火锅、纸火锅、冰淇淋火锅、辣的、...
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火锅的历史演变2022-04-02火锅源头在哪里 火锅，什么叫火锅？其实只要是底部有火，上有锅子，就是火锅了。至于是使用什么样的锅子？何种燃料？自古以来的演变，可是多姿又多采。 最早的火锅是用鼎煮的...
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燕窝是什么做的？2022-04-02燕窝正确的译法是SWIFLETSNEST，一向被认为滋补品，是一种生长于东南亚、印尼、新加坡和泰国一带海域、喜欢群体栖身于海南悬崖峭壁的石洞内，一种叫金丝燕的雀鸟，利用苔鲜、海...
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最早的火锅是用“鼎”煮2022-04-02大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器─陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生...
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陕西小吃荷叶饼2022-04-02荷叶饼，又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也...
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百年历史的皮蛋典故2022-04-02最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的...
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有故事的宫爆黄鱼2022-04-02宫爆鸡丁是众人皆知的名菜，街边的小餐馆和高级大饭店里都可以看到它的踪影。不过也许你不知道，关于宫爆菜还有一段悠远的故事 无论是口味清淡还是喜欢食辣的人都对宫爆菜比...
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