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川菜传奇灯影牛肉2022-04-02灯影牛肉是川菜中麻辣味浓厚的冷菜名肴，它和郫县豆瓣、涪陵榨菜、永川豆豉并称为四大特产。 据说，唐代诗人元稹在通州任司马时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中便有灯影牛肉，... -
重阳节文化2022-04-02重阳节又名九月九、重九节、茱萸节、菊花节。传说该节是秋游的好时节，爬山登高，饮酒望远，祈求安康，老人则求长寿。1989年，我国政府把重阳节定为老人节。 南朝梁吴均《续齐...
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四川的十大种着名小吃2022-04-02陈麻婆豆腐 陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色...
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有一种名吃叫扁肉2022-04-02扁肉的老祖宗就是大家熟悉的馄饨。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如说，四川称抄手，广东称云吞，武汉称包面，江西称清汤，江苏称淮饺，新疆称曲曲南北派的馄饨我吃过不少，...
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月饼的历史最初源于军队祝捷食品2022-04-02月饼，在我国有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的太师饼，此乃我国月饼的始祖。汉代张骞出使西域时，引进芝麻、胡桃...
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川菜麻辣鲜香遍地开2022-04-02仿佛一夜之间，成都小吃就在北京遍地开了花。走在北京的大街小巷，不经意间就会发现那金色的四个大字成都小吃。那股麻辣香味儿顿时会从美味记忆中跳出来，让人不由自主地迈...
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中华饮食文化演变史2022-04-02中华饮食文化源远流长，中国传统饮食文化既是中国传统文化中重要的组成部分，更是传统文化这个大系统中独具特色和个性的一个分支。从50多万年前北京人用火烧烤食物开始，中国...
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饮食典故皮蛋2022-04-02最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事。相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。由于人手少，店主在应酬客人时，随手将泡过的...
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乐山“老字号”梦里花落知多少2022-04-02记者观察 初秋的黄昏，昔日乐山最繁华的老商业街东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店游肥肠、海汇源、宝华园旁一晃而过，这些让乐山老人们耳熟能详的招...
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广州着名美食银记豉油皇牛肠2022-04-02银记豉油皇牛肠是由解放初期的吴银师傅所创，她得名师传授，用精制大米磨成米浆，蒸制成拉肠粉，用新鲜牛肉配以姜计、白酒、生抽、生油、麻油、味粉、糖、盐、胡椒粉等调料作...
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重庆菜肴独霸江湖2022-04-02重庆江湖菜，以味道独特著称，在全国各地声名远播，擅长菜品创新的重庆人，又把传统川菜演变为新派川菜、渝派川菜等，并随着企业的不断扩张，推广至全国。以下向大家呈现的...
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川菜的介绍2022-04-02川菜起源于中国古代巴、蜀两国，经商、周、秦而汉晋形成了初步轮廓，唐宋间又有发展，直至清代末期得以成熟，前后经历三千余年，成为中国饮食文化四大主要流派之一，在海内...
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“中国西餐”的嬗变2022-04-02中国西餐的说法听起来好像十分荒唐，但从一百年前西餐进入中国餐饮并为部分中国人接受之时起，为了适应大众的口味，确实经历了很长时间的改良过程。经过这一改良，中国西餐...
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粗茶淡饭的真正含义2022-04-02人们常说，粗茶淡饭延年益寿，那么粗茶淡饭到底是什么？营养学家研究发现，它并非大多数人所指的各种粗粮和素食。正确的理解应是以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，...
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黄州东坡肉的来源传说2022-04-02苏轼，号苏东坡，是我国北宋时期著名的政治家和文学家。他不仅在诗文、书法、绘画上造诣很深，而且对医学、考古、水利等诸方面均有独到的见解。并对膳食、烹饪亦颇有研究，可...
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闲谈趣话品粽子传说2022-04-02端午节吃粽子，这里有一段有趣的传说。 公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江。为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷把竹...
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茶文化的形成与发展2022-04-02中国茶文化源远流长，巴蜀常被称为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着...
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老婆饼的美味传说2022-04-02起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！ 老婆作的饼受到老...
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中国八大菜系之川菜2022-04-02在秦末汉初就初具规模。唐宋时发展迅速，明清已富有名气，现今川菜馆遍布世界。正宗川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重视选料，讲究规格，分色配菜主次分明，鲜艳协...
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西方餐具史话2022-04-02餐具中无论是刀子、叉子、汤匙还是盘子，都是手的延伸，例如盘子，它是整个手掌的扩大和延伸；而叉子则更是代表了整个手上的手指。由于文明进步，这许多像形的餐具逐步合并...
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老油浸制叫化子鱼2022-04-02四川人大多知道或吃过叫化子鸡这一道浙江菜，但提起叫化子鱼这道菜?熏可能知道的人就不多了。其实叫化子鸡是我们川人首创的哦。目前在成都的公馆菜餐馆就能品尝到这道菜。据...
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纯属偶然的“伟大发明”2022-04-02中国的美食千千万万，难以尽数，其中不少美食所来偶然，多是在一个极其巧合的情况下被炮制出来的。正是因为偶然、因为不经意为之，这些美食才能穿越时空，在今天仍挑动着我们...
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