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贵妃荔枝与贵妃鸡翅2022-04-02我国古代自且政称始皇帝起，以后历朝历代皇帝的正妻称皇后。而皇帝众多侧室的称号档次繁多，而且不同朝代有不同叫法。贵妃实际上就是皇帝侧室的一种称号，但是这种称号并不... -
端午节食俗2022-04-02战国时代，楚秦争夺霸权，诗人屈原很受楚王器重，然而屈原的主张遭到上官大夫靳尚为首的守旧派的反对，不断在楚怀王的面前诋毁屈原，楚怀王渐渐疏远了屈原，有着远大抱负的屈...
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皇帝的御膳2022-04-02在封建王朝，皇帝有至高无上的权威。这万岁爷吃些什么？远的不说，近代的满清王朝统治近三百年间，他们在高高的紫禁宫内吃什么？是什么人间奇珍佳肴维持他们的龙颜玉体？是什...
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话说烧卖2022-04-02烧卖在中国南北方都有，是一种面制的食品，品种繁多，在江苏、浙江、广东一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。 烧卖在中国土生土长，历史相当悠久。最早的...
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筷子小史2022-04-02中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物...
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记忆中青铜时代的衣食2022-04-02青铜时代的中国人以种植黍稷为主。黍现在北方人叫黍子，又称黄米，稷便是粟。也有人认为是黍的一类脱壳后叫做小米。黍稷是青铜时代的主食。古人以稷作为五谷之首，代表谷神，...
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鲤鱼焙面史话2022-04-02鲤鱼焙面，这是开封的传统名菜。在开封市大酒店里，经常可以看到有客人品尝这道名菜。鲤鱼焙面，是由糖醋熘鱼、焙面两道名菜配制而成。 糖醋熘鱼的制作，在开封已有悠久的历...
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鲁菜史话2022-04-02鲁菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：东方之域，天地之所始生也。...
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乾隆与松鼠桂鱼2022-04-02与乾隆皇帝有关的几样名吃之一。 乾隆皇帝名爱新觉罗弘历（公元17111799年），雍正皇帝第四子，雍正死后继位，正735一1796年在位期间，相继平定准噶尔部阿睦尔撒纳和天山南路大、...
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咖喱的来历2022-04-02咖喱是香料的結晶品。因為咖喱是由不同的香料結合而成，人類自古時就採用不少香料，多作醫療用途。同時香料在一個國家的經濟價值上有很重要的地位，很多出產香料的國家，也因...
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自助餐的由来2022-04-02自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重...
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“过桥米线”贤妻情2022-04-02过桥米线是云南最著名的食品，现在已风靡全国。过桥米线的制法是： 先用滚沸的鸡汤一碗，上罩浮油，以保持较高的温度，再以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等，最后...
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“叫化鸡”的传说2022-04-02京菜中有一道名菜，其菜名很有趣，叫叫化鸡又叫富贵鸡，用截然不同的贫富两极词汇来命名这道菜是有来由的： 叫化鸡原出于浙江杭州，是一些穷苦难民即叫化子或偷或讨来的鸡，...
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“天下第一菜”与康熙锅巴汤2022-04-02天下第一菜指的是苏州的锅巴汤，据说此菜定名颇有来历。 清朝年间，一日康熙皇帝微服出游，行至一处梅林，留连忘返，后与随从走散，饥不择食之下，投奔到一村妇家门口求食，...
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曹操与曹操鸡2022-04-02曹操鸡是始创于三国时期的安徽合肥传统名菜。此菜系经宰杀整型、涂蜜油炸后，再经配料卤煮入味，直焖至酥烂，肉骨脱离。出锅成品色泽红润，香气浓郁，皮脆油亮，造型美观。吃...
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别出心裁的“烧南北”2022-04-02烧南北，是河北张家口市一种传统风味菜肴。所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们片成薄刀片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。...
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潮汕“粿仔脯”的由来2022-04-02潮汕人历来好食粿仔脯，其由来已久。然此物为何人发明创造，这里则有一段传说。 揭阳龙溪都人郭贞顺，生天元皇庆元年（公元1312年），为县邑郭教谕之女，自小淑惠，喜爱诗书。...
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东坡肉与苏东坡2022-04-02苏轼是我国北宋时期著名的大文学家。他不但对诗文、书法造诣很深，而且堪称我国古代美食家，对烹调菜肴亦很有研究，尤其擅长制作红烧肉。回赠肉便是苏轼在徐州期间创制的红烧...
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慈禧与太仓糟油2022-04-02清朝嘉庆年间(大约在1812年前后)，在江苏太仓县有一个姓李的商人。他经营着几个酿造作坊，买卖做得很大。他不但在做生意上精明强干，而且对食品也很有研究。 一天，他来到酿酒...
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豆腐是怎样发明的2022-04-02我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆腐制品的国家。 豆腐的起源，可以追溯到汉代。两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏...
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佛跳墙 怎样“跳”出来2022-04-02佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干...
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